怎样自制蛋糕不用低筋面粉（用普通面粉就做可做非常好吃的蛋糕）

烤箱预热160。然后打发蛋白，可滴几滴香草汁或柠檬汁去腥味儿，我用完了就没放。先讲蛋白打至鱼眼泡加入1/4（10g）糖，继续打至鱼眼泡消失蛋白变细腻，加入1/4（10g）糖，最后待蛋白出现纹路，加入剩余1/4（10g）糖打至图片状态，小尖角即可。

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，两点钟和八点钟方向上下切拌，至完全混合，加入剩余蛋白，继续切拌均匀。

搅拌好的蛋糕糊放入铺好油纸（布）的烤盘，尽量保持四面高低一致，然后将烤盘从高处放下，震出气泡。150度上下火，烤箱中层，13分钟

时间到了，拿出烤盘，晾凉，5分钟左右。然后将蛋糕卷胚倒扣在另一张油纸上。用擀面杖辅助卷起。

切开就好啦。（有的方子说冰箱冷冻定型后再切，我觉得麻烦）

美味蛋糕卷搞定，切好后放冷藏12小时，口感更好。